Lundi 18 Décembre 2017
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charcuterie sèche

Nos saucissons secs et saucisses sèches sont des charcuteries fermières.

Elles sont élaborées sans conservateur, sans sel nitrités et sans ferment.

Elles sont constituées de:

    • maigre 1 : lors de la découpe des porcs, les plus beaux morceaux de viande sont triés et réservés à la fabrication des saucissons;
    • gras de bardière : c'est le gras "noble" du porc;
    • vin : nécessaire pour faire descendre le pH rapidement afin de bloquer le développement éventuel de listéria et salmonelle;
    • sel : conservateur naturel;
    • ail et poivre : épices afin d'obtenir la saveur souhaitée;
    • sucres : saccharose et dextrose mais pas de lactose, participent à la saveur du produit en favorisant le développement de la flore bactérienne souhaitée.



agenda


 
les prêts-à offrir:

 
 

 



marchés:

les samedis matins à Bourges (Cher) à la halle aux blés

les dimanches matins à Jarnages (Creuse) place de l'église


GAEC Les Jardins de Manally 23230 la Celle sous Gouzon - N° Siret: 801 400 714 000 11 - bio@lesjardinsdemanally.fr